香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】9 |) ]) \- i$ ?5 N+ m# @
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原料：
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- F, |0 x( l" K9 R/ |2 `蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜
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做法：
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8 k5 w3 Y. Z! v+ }2 @8 h) a1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。: D0 Q8 m% |. ^4 N( x
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2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。5 t/ y4 U: O8 j! h; ~

" P: d+ N$ V2 g2 h3 C' C3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。
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