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& o; k1 T& Q/ i4 J. ?9 F, b总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。) V0 g% C' s  ~4 F% ?; U
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这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。' w, J# q. q7 z; }, [, f

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原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝
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" D0 A% M) v  Y; k- ^6 T做法：+ H' G4 a/ W1 E" ^8 T
1.把鸡剁成块后清洗干净;! q* Q0 c- O5 F5 P" }7 M
2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
3 @3 w5 B2 c1 l0 |9 J' d3.用牙签在鸡肉上戳洞;
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+ H/ t. `. p, g0 z4.加入三勺生抽;
. a$ c2 \# I, h+ c0 T5.一勺料酒,一勺老抽;% E3 x$ a  h7 e% e% u1 Q
6.半勺白糖和半勺香芹片;) z% [  j1 v/ N7 S# s
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7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;, R. g. M1 |7 [# D, [3 g# }
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;0 p. E% b! s" X3 }
9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
6 Y# `1 D8 V5 F+ e, r# G; G10.在表面撒上点蒜泥;2 S3 C& y5 ~. ]! M/ [
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11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;( E& Q2 m% u9 t) M/ R' x
12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;% a( V& a2 W' l
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。* @6 O6 c: P& [9 z- b/ \
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5 _) ^3 @* Z/ t要点：
1 U& {, B$ j0 `8 I4 J) B& p9 v# `1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;4 [) l2 r: k0 C6 [2 ?
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;! W( h5 i% Y' @4 D4 A/ g1 ?5 @
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3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;
& a% H( X& a5 A, k+ T! H7 P4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。