1.鱼片若干
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2 e6 c- w; V4 a: J0 I2.嫩豆腐/内脂豆腐; s8 t- ~+ d( ~9 \: U
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3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒* G4 V4 g9 \( }3 k+ A

- g1 S2 u& O8 p; Y# ^4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等
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: a# K1 d& @! B" y具体做法
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/ L% b) a, |- Y% G+ j7 }+ r1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些.7 W- ?. I. `% d2 O* n
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2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多.2 U  t; {! N6 O* v
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3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开. - y! b# i+ R3 }
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4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.
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8 l- V! V+ S$ x+ A4 P+ n6 e5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中.
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2 x9 V2 u7 X  l6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了.
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7 C2 ^5 B6 _6 ?7 f豆腐后做,是因为无法捞出.
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4 |' u. C+ |* Q# D超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼% @3 R5 |# [+ c: Z  c6 N

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这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   ! Y" k: W; l0 O9 v7 L& s1 N
不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢