今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。
3 j  o8 `. P. S
# Q8 G9 w3 x' G. Z1 `处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。9 z8 t7 c' C+ g
4 q: N' p8 _8 n

$ h6 J6 i1 f  U5 S8 V8 X' _  P9 ~6 |( k1 f& V; d7 g; N1 {0 t
- e$ F0 @' a! w0 d1 J& l

- a( t. O. y* o. {4 k# l虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。  c" V: p7 ~" ^! ~! }2 X

  T+ j6 y. D) `' H7 o# E
1 w$ h- A$ z- C- j* C" p( ^( l# F' R
* F4 J% N, c# b" Q  V

& p1 H! h8 p9 V9 G水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。) f$ G" W2 E! ]  ?: y* c

/ z  E- r% c$ D/ \, D) H
( ^  U1 s+ l6 X4 J# H) |- y2 c; Y* ~4 @
虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。
' Y9 t( Q! P# K9 }
$ L5 {/ a! ^# }8 f4 L+ m( T2 L6 x+ K6 `1 ]. t7 o2 b7 ]6 e) q
7 u! p  i3 t- B4 f5 Y; @

* i8 a! M3 s2 o( m6 T
! ~; S$ r( c" o, V
6 R& V1 e% E" g5 \  K& B1 z! P$ H- }# d8 R0 N6 W. d

& C; b: ~. E" _  ]) a1 A5 W: [& a6 l! m4 {* M9 t
然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑
& {6 [! `$ }' I( u2 j1 |3 p/ ]9 ]. O3 T. P# V+ s
控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。
/ q3 {7 e4 Y, [+ n- r% `+ W" z
$ U3 \8 G& }6 t: x6 Z5 u放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。
$ z3 j5 Y, h) B* ~9 i: j! o! i! p/ O7 f
最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。
( d* c0 H( l5 K- W* j% G2 Z$ {, C) t1 n: b) {& y8 x/ x

5 `' w" j1 O# E7 w) u: \, }: v3 {$ \$ b2 B8 c" z

; Y; B$ E; j- [( |- ^' R- y* o) Y; [2 u0 L* e
吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。