: w2 o: _2 l+ j! v
行走在秋天的原野，满目丰收的景象，到处是瓜果飘香。欢腾和悦动总会瞬间涌上心头。* x; {% U& m  E: N
看到市场上还带着湿泥巴的新地瓜，想到在这秋意渐浓的日子里，喝上一碗热乎乎、甜丝丝、香喷喷的地瓜煮，该有多惬意啊！6 K- _4 z8 m4 ~' X" p' C& v# u
“煮”这个字，在我们方言里念“ju”，我个人理解就是细火慢熬的意思。只不过现如今也就是部分中老年朋友还说着这古老的方言，孩子们从小就被要求普及普通话，这些极具特色的土语也正在逐渐消逝。' d$ z1 G. ^- n/ c$ e; s
地瓜煮其实就是把新鲜的地瓜擦成细丝，和大米以及自己喜爱的杂粮煮在一起，需用大铁锅，烧柴草，慢慢煮，细细熬。等到空气中弥漫着芳香和甜蜜时，用锅底的余火让地瓜煮在锅底再咕嘟上一会儿。打开锅的时候，待热腾腾的水汽散尽，锅底的地瓜煮还在微微鼓着泡儿。盛上一大碗，粘稠稠，香喷喷，甜蜜蜜，烫嘴也等不及，只顾埋头沿着碗边，一边吹着气，一边转着碗圈儿吸溜。7 }* y+ l& W, F" a0 O- u$ ?
那滋味，呵呵，妙不可言！
  M* h2 }& t: Z& @如今家里没有大铁锅，电饭煲煲出的确是只能称作地瓜粥而不是地瓜煮。而高压锅做出的地瓜煮，算是最接近铁锅效果的，但必须是上汽后经过小火长时间的压制。6 ]( q( C2 z# l7 j# o  w3 U+ y1 ^7 g
我做的这锅地瓜煮，高压锅上汽后用了25分钟，可老娘说，火候还是不到。4 m8 G- ~' |5 H  w: @' Y, q. ^
其实只用大米、花豆和地瓜做地瓜煮就已经很不错了。我是搜罗出家里所有的杂粮，每样一小点，再加上一把新鲜的花生和一个大地瓜，把个秋天的果实都收进一锅粥了。! _$ G- r: e4 |' v- B" C
喝（ha）一碗咱家乡的地瓜煮(ju)，甜在嘴上，暖在肚里。把金秋丰收和喜悦统统收纳进心里。
  l: |: K8 X) `, B7 h* @9 D) Y) y( i! U$ H: L
原料：9 `$ D9 [' _0 D# o* h3 T, {
地瓜、新鲜花生米、大米、江米、花豆、燕麦、高粱米、大麦、荞麦、冰糖
4 a: n# z. p  A做法：; m# Y5 M3 J6 D7 v+ Z
1、所有的杂粮提前用冷水浸泡1小时；; u/ X* l! u1 `7 ]  t5 q, m
2、地瓜擦成细丝；
. H+ q% C# K) S4 j3、浸泡好的杂粮和擦好的地瓜丝以及新鲜的花生米混合入高压锅，添加适量冰糖和足够的水；
: d- O) t  i! H0 w' O4、大火煮开，上气后中火压25分钟；3 V5 ~+ y9 P( n+ g9 E! d
5、自然排气后取出。) R5 ?( S: r4 Q/ `- T: y0 p

) t' [! Z% k% e1 d, P1 R; y- F5 e) q2 h3 I

地瓜其实可以多吃，营养真的很丰富，而且价格便宜，吃粥可以养颜美容，女孩子可以多吃

营养丰富，多种食材聚集，真是溶进金秋的味道

地瓜还是最爱烤着吃，真是香得不得了！！！

第一次看到用这么多材料来做地瓜料理. 卖相很好,材料十足,味道期待中

五谷五色，看起来就有胃口，冰镇后就更好吃了

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。