1 X4 N& z6 O' ?
2 {# B  X; N* @" j: @; o) b1 材料备好。
8 |* b0 |  a! I" ?/ Q$ Q! ^( T/ q+ E* d9 I  _. R
6 Z, N$ O9 n9 |( _, k  b
; L' d  q! e, t- Z& h
2 茄子横竖切4刀。
& t" l: a  V9 m0 `! H' |+ Q
& d$ q# U' ~  _" Y0 R7 O
, ~: m+ ?! q* X3 O5 Q/ k, X( @! F0 c' v4 w
3 放在锅中。
3 k$ f4 m/ A" C( x9 l
3 i6 Y! Y* A, F
( V" F) y9 |0 i1 g7 w
* [) ?8 l+ a( a9 z4 蒸15分钟。
  |' K9 {; W) G$ b9 f) V- H; i
1 N: l! ~+ `" B9 Z. ^
! p& _( ?1 V1 s$ p( }# v& k# R5 u/ `
9 V2 q4 v4 V& W; v* h0 p
5 调料备好2 b# S0 Z; N" y# k7 Q1 I( ?

6 q$ h' m3 Q2 e( \+ H' b  k, B8 H  [- E6 p# z, `- y6 X
. r1 ?1 U6 H/ |+ y5 A
6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火# |8 z( n( T. T

$ V% _' o7 O; O& `. U8 m
4 i! x( c/ a" c! X
6 L  O$ ]% ~7 P: e7 筛出调料，留出麻辣油出来# Z9 c& E+ F7 B( x/ M* K, k
2 a  W, N* b+ T. A( q

  C( f- L' y& N; {% d
/ P; x0 i' d5 [1 w8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。. R) ~$ @" q1 r/ ~
. y1 r4 g% C' v* R% j2 O# Q/ @$ O
( Z6 W! V) D2 q

) Y- _2 ~( f' [9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。
0 O( `4 M, Z6 ]7 y
: K7 W6 F; Q$ j+ U' ~1 u
" J4 W; o: k9 _' M1 I9 D! Z% H4 s6 w: ]9 x
[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。