[原创] 电磁炉炖肉 : X# c. ]6 i6 A 3 a  o& R8 N" j4 ]* Y- |$ \ 8 d) u, Q* n! @2 l3 `- B0 ~: R, B 5 A$ I3 K$ \/ ` 电磁炉炖猪肉 / `8 v; L- L$ B: o& y( H( d 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 8 q" c" Q3 n& Y- V* P$ F" b9 l* A ! C! L1 D$ N, z0 R0 ~3 l9 ~) h' o 2.放在案板上 % h- C& i  `: r9 b- Z9 G3 g 4 p2 f. ^4 `) ~ 3.切成一块一块的   V2 l& ^+ t" J( J* v 6 |7 i3 m( d) H  w2 J 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 ( V7 K/ d' U2 K8 l9 ^: t( R! }% C 9 F' Y  j% e' j0 T3 Q 5.在锅中放入开水 ) p5 ~; m7 i# ?, X+ o ( k  z7 d% P+ B" w* \: D$ Q 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 6 F4 E* J# q7 v* ~! s  ~; Q & s, t3 X: a' h2 ~& K 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 ' K8 i/ v+ r% i0 j4 M ; L. U; ?: j8 P" Y 8.油盐酱醋 2 s' v. ?$ n7 g. N! {1 | ! m1 n! P% G3 ~* s8 F$ t3 w# l 9.将肉取出 % s( J5 {- y% x2 E+ @ & t# E+ Q$ a. O  t% c 10.放到碗中 % a, s% s) o  O& [. f6 q9 X ( O9 F3 T0 d' w3 X1 I5 ` 11.在锅里放入油 3 }1 x9 t' C9 n0 o1 S" s8 k! s( a/ B 5 y* n! }: H, G, k% q7 ? 12.再放入些许的白糖 ) a8 U$ A: |+ V2 W * z/ h# r; U$ \$ _. {3 |5 i4 M 13.搅拌均匀了 % I* N- t3 N& ^+ ~& ]+ c, F- m& D4 w ) E$ K6 s( J% N 14.将糖煮沸了 5 U2 }% s( m' W 1 Q% i8 K& q9 o, f5 Z3 T% G 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 3 j1 Q% ?; {9 B- P 3 k$ x- o7 @9 V  H% v 16.搅拌搅拌 $ S6 \" O0 q) l " j  {1 f, S. [1 I' b. r+ ~ 17.放入配料等 . q( d2 R2 C+ A2 r 0 a2 T' N4 F" {. ? 18.继续搅拌 * Z: \! U: S3 x- k/ Z / K% Q0 y0 J% s( V! i! I 19.待葱姜等不溅 8 z& F4 J7 b# ?" i5 \ + p) c# {1 Z! L  G: a 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 ! d( `. J* L  m3 ^: P8 f1 M, T/ Q/ ^ ) O2 O7 i: k. |4 B2 g$ I 21.加开水 ; X, v) F' t! J7 ~ 3 k, X$ \% @' G5 n' | 22.接着搅拌 6 R: R) h' x/ E, m ( S' [' i) k- Z3 D- E; u 23.加大火力，让锅沸腾 + H: R2 ^, ^9 Q+ |) \ 3 j1 L0 Y7 S2 f+ j4 [ 24.调小火 ; i! Q7 K" m7 \% Z1 B / d: d8 a% q5 ]0 L4 m 25.多搅拌，免得糊锅底 - g3 h) O8 \# I  d1 ~6 e 2 B& C. f6 x: w2 a- j 9 [) Z. c. g2 r. b; }8 k. ^ 26.预约30分钟 ' }3 E4 h0 c( K9 ^' M4 q( E5 M3 { 4 z- s+ i& r; T/ @ / s) L/ {" t9 T6 _! C4 A7 [ 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 : }7 u) x6 _8 u1 e5 } / p# x' o$ A8 Q- d- d7 m" Y$ } ) r, @* U) m( O" ~! |: H" i! V8 i 28：过一会后搅拌一下下 ' i% X. W) B  b6 B2 m0 v7 U, a) B * T2 S+ x: E/ J4 i, _/ X 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 9 n. T0 I: O; T4 e! V 7 f- O; v9 o( T 30.时间快到了，掀开锅看看 6 A. a* @8 w! w$ w6 T8 o4 S ' |- V- M" |1 B5 a/ O3 r 31.放入盐 % Q/ L/ W+ p/ w$ v ; f1 v# b" Q& `  i; B' e" s 32.搅拌均匀   b/ B$ P2 I0 ]3 P- x  d' g( u ' V$ y' S  [. u 33.时间到，电磁炉自动关闭 9 V8 a! ]! ?+ p) Z; y/ x/ Z + W% \7 i& s+ `2 Q  y! i; G 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） 5 r( P! @5 U, g$ |* n. A ( L+ r* Z$ z: S( M7 F 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 . k! Z  u3 Q3 q9 b& f 2 z5 k5 Y9 Z( C5 ] 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 & A3 m9 X( m- u$ ^ 2 y+ {7 x7 P6 M2 v 验证图片： 验证图片01：0 k/ `4 m4 G, F; E$ d7 m 6 V  K/ ]5 _- Y" v' y .. 验证图片02： 6 w) ~9 {% F# }4 X% D  F  V. N) j% I- N ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1 [2 N6 ^, O. c7 ^/ F$ O& f 1 G# w" ?) {( ]0 ^0 p. {. z4 v6 d4 ~ : L( ]. Z* h0 s

* K& ?3 P7 k, e; G- C) t
, D% O- o  b* C5 z4 N/ ~[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
; B/ A" K( E9 W* ]' _想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

' e$ V4 H6 l3 k0 r' d4 M; R. Z; _

3 u% D  @! B, {* W- b( U3 E+ v最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的