水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。! O/ y$ ^- T0 x" x: D
: }" O. T) H% h$ F6 [
切段-->挖瓤" h9 f: i4 g, y1 ~

: T  X) O* v/ N& q去苦关键--热水焯下, g4 o) d# N" S3 W/ H

0 M' E* }# |/ e  O% }6 v) I* e剥活虾 $ H- @' V8 L8 Y% D# N. n3 w
1 O. L) ?" b7 s4 b% y$ j+ |5 M6 u
剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状! " d6 L4 Q$ V+ z' j
% f( }, I  ^; }# b
把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。 ; E+ s6 ^3 F+ |7 X0 ]7 J

  I1 O4 n9 g: Z  c& ~4 }3 f+ ]苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精 $ A* @$ w& U7 [1 t: C( x' x
+ ?& N. C( I6 D$ t' r
芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
0 }" c5 v$ r0 Y% G0 E1 f  J" O! y+ n" O( \! p2 l, v& W% E
要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。
- t) U- H6 K/ X/ m& m6 V+ P【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。 5 k6 q9 G; P3 |' Y( L
【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。