木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是凉拌。) |8 k: O* ~; g8 p- y
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　　烹制材料4 N! T) i. n9 x; H1 ~& Y8 m0 w6 L

. V- M0 ]7 J  U3 y　　材料：黑木耳（适量）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根）、青椒（半个）、黑白芝麻（少量）
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/ p) ^$ i6 @$ E# d' t　　调料：盐、鸡精、芝麻油、白醋
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　　1　将鲜木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，待用。
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; A0 d: Y% G  ~; z6 V　　2　烧热半锅水，将木耳丝放入锅中焯熟，煮5分钟。
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　　3　用盐,鸡精,芝麻油,白醋调味，与木耳搅拌均匀。
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　　4　在木耳上撒上些许黑白芝麻。# L) f* X7 r6 P0 J

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  q# |6 N3 D! v& ]1 S5 O& H# B　　5　将黄瓜、胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。
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, r; U8 H: B" }0 M# u, W- ~9 E" L* X　　6　将鲜木耳与配菜拌匀，即可上桌食用。8 h" N# n; _% g  `3 r% \4 ]6 k

; U3 ~( q7 X& O2 a) c% R5 a2 p　　小贴士5 N. \1 k$ t: H2 j# m
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　　1.如果嫌黑木耳太大块，煮熟后可以用手稍微撕碎。* h6 N4 P( A8 O9 r1 @' s0 _
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　　2.怕黄瓜、胡萝卜等配菜太生，不妨稍微用水烫一下。$ j! T0 l' r) i5 s% j& @0 _

' D' r. `# {- b' |3 e& w- y　　3.黑白芝麻稍微用煎锅烘香，口感和视觉都会更佳！

-.-  昨天还听101.7的野营讲凉菜呢 正好今天就看见了  太兴奋了  不过凉拌莴苣叶蛮好吃的...

这绝对是一道操作简单,色彩诱人,美味可口的清爽小菜了.

额，夏天正好想吃一些凉爽的食物，我算是不想吃太热的东西了，热上加热

简单好吃 夏天来一道这样的小菜绝对开胃。

切丝很费事啊，天气热直接拌木耳得了，胡萝卜丝生吃很难吃的