[热菜] 鸭黄豆角[7P]

* f" m: ]2 C/ z" m% H
- x. L0 ^( H2 O; X【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】： 7 m, m; D; y5 _- f

/ U* t9 I$ Y; s/ ?. d# k
4 I" N: V' x2 D, \) m" Y/ x- B# ~1 q* h- x7 Y5 Q; S
1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
/ x' c/ ^, Y, E2 X; y; O* n. J
2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
% L% K+ H) D: }, ]0 n: z1 U  L# k8 g  _
/ A( |7 d  {) u' _; \

# j4 M$ b1 G0 q; U: a- k* D; g3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
  x0 d8 c0 C1 c6 v3 F! Z5 K) _; x: B  f- S6 G
4，让豆角裹匀淀粉 ' }  _9 s* B0 L0 m
# m0 k9 Q) @$ `6 N; s* P: C8 t
6 `" z9 y1 l0 G; j$ }

, M  `. j' y* l5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油 - R; B/ p" w$ o  J; w

$ \8 k8 u: M9 h2 p) B: Q6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
2 s2 T7 B/ L- C3 M- U5 J, A: [/ @& z- k$ e6 l- e

3 A4 n( x8 Q3 T/ C* c
- F+ `5 \6 u/ W6 f+ ^& Q, q2 Q6 \8 |* B* O# H  w2 I( t. M2 ~

: g1 x0 R: }* u1 D6 I' {* a8 _7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
3 e+ [' T4 c% {0 r3 o* |2 t5 [
7 {4 U9 o" O& j8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 , U. T2 {3 }, j$ P, A; U3 b
6 S- l' b9 X! c5 t9 l
$ @0 j6 X4 G" ]

9 a8 l, J2 R8 p9 q9 [9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可