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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]

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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。( W+ b. B( r$ A, h/ u3 M

* H/ S) K- P$ Q# n: k對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~: m' Q. N. z2 Y" z# T7 |
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材料:7 ~* L- B5 c) p6 v8 C) y
, A+ y' Q/ T6 b: x8 l- V; V
- 皮蛋 2顆1 r# t$ y6 }+ U( }

! R. s4 @4 D. I# M- 洋蔥 半顆
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8 i1 l3 D% s5 y6 R  [' E* [- 中型番茄 1顆' @  k- }7 a4 Y( `8 ?+ E- e9 h( W

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4 {3 u. y+ T. P( ^4 L; G調味料:
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- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙- ^+ n, P$ B/ H9 e4 t

+ `. C6 h: N% \1 b! \0 J- 黑胡椒粉 適量+ \! ^1 Y; V( ~2 f  k( t$ F

# X% \; A- H, r; W- 魚露 數滴
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作法:
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! W$ E/ S, c( n. e* M4 h/ A- 檸檬對半切後,擠出汁備用  E2 B# f, U0 u; Z. Q6 V
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水* h  x( p* i8 V7 `6 i6 @3 }5 ]

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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。4 M$ r' i, [# e% K0 R
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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7 L/ N3 ^" ^4 k! z% ?6 z" D3 x# a (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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6 t/ t& s- A8 l) D0 [  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?% W3 l- P; M; y+ t9 X& m% H) _! `# }

1 [! B- }! |9 N6 F3 }因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。* Q- C+ H/ j. D8 p) e' ^* a

% U5 v; E. ~* C0 @喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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