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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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* H/ S) K- P$ Q# n: k對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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材料:
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- 皮蛋 2顆
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! R. s4 @4 D. I# M- 洋蔥 半顆
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8 i1 l3 D% s5 y6 R [' E* [- 中型番茄 1顆
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4 {3 u. y+ T. P( ^4 L; G調味料:
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- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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+ `. C6 h: N% \1 b! \0 J- 黑胡椒粉 適量
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# X% \; A- H, r; W- 魚露 數滴
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作法:
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! W$ E/ S, c( n. e* M4 h/ A- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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7 L/ N3 ^" ^4 k! z% ?6 z" D3 x# a (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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6 t/ t& s- A8 l) D0 [ 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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1 [! B- }! |9 N6 F3 }因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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% U5 v; E. ~* C0 @喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~