[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。# t: a/ Y9 @1 F- B
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
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9 b" w' e; V8 e4 W) j杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2" Y( A! Z  g5 G- r; e" I$ I  k

& K" F8 z8 c$ ^: f4 D3 Q小葱切葱末、大蒜切末。 3
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! |* `# A; I* g( p: x* o锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4
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倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5" w, O  n: Y. m* a4 w

, N. Z  _+ R) |8 N, A加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6
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倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士: v" @5 Y, |+ A1 z0 C$ j2 z0 g/ y
1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。