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# s5 A1 `9 D! R; ], t從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
" z0 r, P8 T: `& _% i但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。3 J8 P* m, ^  w7 H0 `
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。* K- {- X' F7 K) F9 L
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。2 K! R; I' k) }8 I" p
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
6 I) G2 }% k$ k; X6 B9 k/ f周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
' }2 O6 J% B- Z  m$ r剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~4 B  L* |) V! F/ E: @

  ]7 u: w; w  Q4 D/ B材料:
' B* a2 v4 d9 U& q/ {1 E: K5 }- 西洋芹 1株9 ^) r( y* R1 f+ N7 T
- 雞/豬高湯 適量
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調味料:# {6 b0 K2 }( Y2 U2 h
- 鹽 1小匙1 x; B) t: D  D) y+ e7 q
- 冰糖 1小匙
6 u0 O2 \- d7 J3 H9 c- 香油 3-4滴0 F% P: T7 M8 Q3 L0 p3 j: Z
- 雞/豬高湯 2大匙
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做法:
1 x, S* F, z# G3 }. ?( H2 M- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
# b1 T) e1 I/ t: s& ^  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。- Q- d5 E! @9 l2 E1 e% `- O3 z& S
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。2 O9 W/ J2 k6 }1 h0 P# c0 k; S
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用3 y$ D/ i% V7 L' G& Z

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, u( _% J) ~5 e1 K! i$ A9 n9 T+ {: C' u' z3 B1 r$ b% _9 U5 [

+ p- `' Q' `: u+ g1 N+ l% F- K因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。, ~" \6 e9 _! `
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。# {2 a  {+ o2 G' s
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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2 f+ B% ~6 z2 Y0 F. ~' P[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制! [# b) O, ]8 o
2步  用盐研制
# T4 e1 d4 h2 `& e5 E* |; A- E3 步  调味  
, ~. ~9 q/ {5 F: `5 j这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃