泡椒杏鲍菇

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原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）, O& x- N2 E6 G3 v4 y% Z, C8 I  E0 P
姜4片 大蒜2瓣
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调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量
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+ ~4 n" t$ \# q3 [3 j0 J3 b  Z做法：
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1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。
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2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。
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3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。) Q: Y' W/ Z) h5 r# M- M

* \8 A0 r9 L0 _) d4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。: q4 @4 E1 x7 H' Z: c+ e6 C  a% k

+ E& v" _0 ?! ]% D9 b5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。* f  Z! _  l* p
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超级啰嗦：1 O2 s: K/ Z$ f9 h% R, k- n2 ~

$ j( \  A8 [5 T3 e( M0 z, e0 z0 l**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。
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**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。
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; |" U% ~7 V7 ]& h! q- }5 Y5 ^**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。
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**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。
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**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。