+ Q+ a5 t) J) z* b( }( d2 Z' M

. @: r: j2 ]" }' F; O: @  g. y- ?5 F    青蟹俗称虫寻、蝤蛑，是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
+ V* F1 Z& ], c( H, @# \! `! n3 p. K! d+ W& l: S
    如今已接近5月，去年秋季放养的幼蟹经过越冬，已经快要上市，这里就介绍一款以青蟹为食材的菜肴：青蟹豆腐锅。市场上买的散装豆腐比较香，也较容易吸收汤汁的鲜味，可以的话最好不要用超市里的盒装豆腐。
* f, T8 C% L9 Q# Y0 K+ \0 ]5 s7 _4 b
    材料（四人分量）：青蟹一只，豆腐两块，葱段一棵，油两汤匙，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。
0 n* z  E* z1 L0 V; B8 R0 L. k/ Q; H) L
    做法：
, e' O6 h& f/ t, S4 k9 G* g: |7 ^, ?" M$ U. m/ y% C- W- |( @
    1、青蟹清理好后洗净，斩成小块，用油略煎后备用；豆腐切厚片。. s- H, F3 s" m( k0 \' X' D

; [# ]5 e  M" X+ T    2、将蟹块及豆腐放入鱼骨高汤内煮滚，加酒后再煮十分钟。
1 C; y, ^$ m( e9 w( u8 C' x
6 [0 q0 s! s# D# k) L3 P3 {    3、用盐调味，加入葱段及少许胡椒粉即成。' m0 ~6 V# Z; ^4 J
. |  l2 R, U3 o2 P
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-13 05:03 PM 编辑 ]

材料不好弄呀，我们可是内陆呀