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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]

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# w$ T0 F: j4 ^5 i& M【抹茶相思月饼】
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* W! q, t+ n4 U  O, C  Y" R9 `, |" K0 n/ e2 o: m( A7 x
饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G
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$ G$ W  F$ w0 k0 A+ M馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆' q8 i6 d3 F' I. O2 T4 Q( e6 B

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金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合
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, K. ?! L# T  L4 T9 ?+ i$ D加入面粉搅拌成团
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4 X. X1 H. ]  A. q
3 q7 H5 C' R; R( ~分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球. U, |  g( v# b' S0 {% ~2 A% T

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! x* t* x% l2 b6 b  e1 t白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

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分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图
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$ L. r, S, a. V6 K7 O7 ^' Z" u* ?* w* y" ^8 K1 M
6 a) Z/ L0 ?& d- w* F: k( l1 H: Y
把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)! C/ c& n! M' d  o/ j
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- [9 J0 q: K/ [5 p, |; R/ L% i+ o/ T
# Q- E( }5 v) o7 \3 ]& ]- j用手把皮慢慢像上退薄推上来
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5 I. p  |2 {! f) z  s+ a8 {5 _# [2 f  T* ?( K+ N8 J; \
推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀
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8 G/ k4 T) v& C4 ^, Z
5 \8 A. ^+ }1 e# N1 A: `4 O
" w/ f4 z1 |; _: R( e放到10头月饼模具(50G一只)中3 C, ^+ {9 {8 F

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7 F7 j6 Q% r% X2 y将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)

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2 Q3 S8 e" Q# s6 _" r% n2 q$ C+ L" m
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推出模具成型8 {3 z+ L9 S$ |) d7 }( s: l/ [

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2 g# t5 u! Y- i0 s8 w( O烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟, n8 O5 x/ J0 s8 z+ ]% c6 p) F) h0 B
0 l1 K+ O: z* i4 a( B% |( m
" b# ~( w' z! F2 f& B$ S- X
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& c% E; D) A; P$ e取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可

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