药膳花旗参炒虾球

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; O  ]: ?+ }6 q  n4 x( E; L　　食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。
' u8 h9 S( F* q5 A+ n' s　　调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。 5 F# D6 J8 G# a# T0 ^# x$ \% `. i% w+ o1 q
　　做法： : c$ z3 U, P: s% o: `- R( ~7 P
　　1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。 7 v" U+ Q, H5 ~# t; c+ E
　　2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。 / A5 D/ D+ y, q0 H+ M8 p
　　3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。
8 f3 o- j" ^; g8 [6 z" t" j　　提示：
8 g6 Z% T# r( J: K! c　　切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。
( v, O' G" {7 }. q; ]; A0 F　　另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。