国际癌症研究机构研究发现四十五种化合物在动物试验中有致癌作用，近三十种化合物及复合物对人体有致癌作用，而它们大部分来自各种食物。

　　所以，人们在饮食方面需要高度重视。饮食防癌像一场长久战役，需要步步为营，抓住食物的采购、烹饪、进食习惯、咀嚼这四个环节，才能放心。

　　第一步、把好采购关。

　　平日买菜应该多买、常买含有防癌物质的食品。

　　一是含木质素丰富的食品，如水果、红薯、苋菜、粗杂粮、芹菜、萝卜和大头菜等；

　　二是富含谷胱甘肽的葱头；

　　三是含锗丰富的大蒜；

　　四是含胡萝卜素和维他命的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜；

　　五是含硒丰富的蘑菇、大蒜和洋葱；

　　六是含异丙酮丰富的大豆及其制品；

　　七是鱼类；

　　八是海产品。除此以外还有可食的野菜。

　　第二步、把好烹饪关。

　　一是不要把油烧得过热，甚至冒烟，否则油可产生致癌物质，

　　二是油炸食物时，亦不宜使用屡次炸过食物的陈油。因油脂反复屡次加热，也会使油内产生致癌物质；

　　三是淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉，因霉变的米或面含有非常强的致癌物质黄曲霉毒素；

　　四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料，它们不完全燃烧时也可产生致癌物质；

　　五是疏菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。这样能保证减少维他命损失；

　　六是不要挤出菜汁，因菜汁中含有非常丰富的丙种维他命、酶和其他养分；

　　七是炒菜要旺火急炒快盛。这些都是保存疏菜中的维他命不丢失的好办法。

　　第三步、把好进食关。

　　良好的进食习惯是预防癌症的重要因素。因而在进餐时切忌偏食，应该吃各种食物，吃得越杂越好。高脂肪食物，含糖高的甜食，含盐多的咸食以及熏烤、腌制食品，如食用过多或常吃，都有诱发癌症的可能，所以这些食物食用要有节制。相反，应该适当多吃点绿色疏菜、可食的野菜和含蛋白质丰富的食品。

　　第四步、把好咀嚼关。

　　科学研究显示，吃饭时细嚼慢咽有助于抗老防癌。学者们指出唾液中含有一种激素，它除了具有强化肌肉、血管的作用外，还具有非常强的消毒能力。专家们实验表明，细嚼半分钟便能有效消除致癌物质的毒性。

　　总之做到以上四点，对于预防癌症具有很好的作用。配合良好的作息规律，经常锻炼，保持心情愉快，则效果更佳。

这不单单是癌症的吃法，也是养生的吃法啊！

现在的食物不是化肥就是农药，只有从其他方面多注意了

现在的快节奏和浮躁也很难静下来说吃饭细嚼慢咽了！

楼主的这篇文章非常有教育意义，现在的人们对饮食防病知识少得可怜，谢谢楼主分享

要注意养生啊 中国古代就非常注意吃饭的细节
所谓食不厌精
同时经常吞咽唾液是很好的习惯
道家中将唾液成为“长生酒”
所谓津易常咽，肛易常提。
养生养生，保养得法可得长生
尤其是长期在酒色场所摸爬滚打的中年朋友们
如果经常作到到“津易常咽，肛易常提”，相信健康状况会有所改善。

楼主很会养生啊，看起来多半是蔬菜，抗氧化物多。应该少吃烧烤这个容易致癌啊。

养生保健的吃法啊，学习了，岁数上去了就要开始保养了

这个怎么说呢，这些烹饪技巧能够最大限度的锁定营养，但未必和防癌症相关。
现在癌症引起的因素多种多样，可能是饮食不当，环境污染，心情抑郁，生活压力过大，休息不够等等。
其实癌细胞始终存在于人体内，只是要加强人本身的抵扣力，抑制其异变。
窃以为，菌菇类的东西可以多吃，还有坚果类，纤维素类的食物都具有一定防癌作用。油炸、烧烤及火锅都可能产生很多负面因子，这类的食物要少吃。
同时，做菜还是应该以清蒸和煲汤为好，并且多饮茶，这些都可能一定程度改善癌变的几率。
当然，最关键还是要保证睡眠，提高自身抵抗力，这样才是对抗病魔的正道。

楼主的题目《教你这样慢慢地“吃”掉癌症》。起的高明，把癌症吃掉。没有怎么吃掉？照他的说法，这种吃法应该是指导癌症患者的饮食方法喽？那么各位健康的看官应该忽视这篇文章。如果照着做的话，就有可能是准备把癌症吃掉的。那么这位老兄肯定是倒霉换患上了坏毛病的人。反之，身体健康的人是不应该看的，因为没有癌症干嘛费劲吃力的去吃掉呢？