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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p]
3 `+ F) Q8 @# G3 R% K; [
/ y' n4 l/ g2 A0 [; ^5 I6 b) y/ C0 O$ K# ^! h) w/ {' v
难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元 + ~$ R) R) k1 L0 @( K& L" i
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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, l' \$ S) J) d2 m+ {2 |用料$ r# Y0 M% j9 `6 @4 b% h8 F
& v9 y) c2 \3 @" A5 z鱿鱼 400g: E8 y4 k* j1 r% s
虾酱 2—3茶匙
1 x+ F/ O9 [2 O9 H: U5 s; A& @% h葱段、姜丝 适量
1 n! \2 ~2 G: [: l3 ?8 ^% T6 ~料酒、姜汁、盐 少许$ U1 ]% z: a6 d3 Q5 V( }; {" D
做法
$ z, ?5 c) t {先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
$ m3 j4 S- E' {: y# t/ B7 M) P- |+ j然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
0 E1 ]. e2 }, b炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！
: O6 Y& ?6 l6 J( F- B$ Y/ B7 c- j! H4 z ~7 l3 J
( v; x7 ]) b1 J1 }% |# w小贴士" H9 _ k3 N/ b
1 v2 I- l# S( t+ ^
3 f. l- Z3 l! C9 w) m" e切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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