昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。
' R: P, n: B$ L, G2 P' p! z1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，5 l* E' W: \: H0 J- i' J2 X6 i/ P
2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。! D7 h  F9 A. v7 `
3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，
; L0 r. \1 `7 H8 E9 K5 z- O3 f4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。
" l, t8 d. d4 m0 O8 R鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！' u$ u# v" k9 l" M

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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！