瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋/ M- }9 S: q: Y; @" G

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5 h5 K# j1 `& |2 C! H5 o主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。0 h: D( B( L* q$ d7 |
配 料：
, m8 s0 R2 a) q5 G% f% A　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。% `; w0 s; R) a, y/ q9 \
　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。' a1 x6 X$ s* C2 R/ X* i& [
　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 3 u' M) K% {4 L& u# G' C
做 法：
2 @9 y8 J/ b9 A: G　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。
3 J3 U9 w% J- ?3 o- y+ a　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。
. A! [. P  w: m  K- h- v! M: C- z　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。; T* r6 S# \9 F
　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ]