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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：
5 R# b6 T2 g2 ?# C& Y好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：& v7 G, z v: G9 I, }! z; @/ f
鸡蛋 | 两只
6 i) M. j3 Z: y; @7 r糖 | 40克6 n; y3 d. A$ L9 Z; @+ ?
低筋粉 |50克
1 K- t" E. O% l, R9 r( f |水 |10克 - {9 }" J' i7 S6 O) x; r
蛋糕油 |一茶勺! C9 j* Z" v9 j0 B5 A6 S9 ?2 I
油| 25毫升
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。4 s/ B( M! X$ b0 E# m2 u
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化
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| 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。
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+ S: Y3 R* u# z$ s V- m) } | 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
4 E. k& ]8 z% Y, R6 `5 }& ]$ B% L' _ |
0 Z5 P& }4 O3 \, j | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！+ S/ G$ T+ F& i/ U- |% S
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/ d. E9 v1 H: I, E5 n0 A8 T: h | 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！ N2 P0 H+ f0 p* t
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9 d% H% O# E; I/ u7 B | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！
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| 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！
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| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中0 f& W1 x- g" J3 O
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| 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。
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6 {9 Y# S* n: E | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。
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8 j# Q3 u5 G9 U, n | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！* p* }2 h* Z! z) J4 ^' Z
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) S8 K$ m& y% k4 i | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
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| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！
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| 再把蛋糕平均切成两半
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- I# g- B! c4 J# }8 r | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！, b+ ~, T @# |0 r" \
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| 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。2 z M& k% Q0 B! }- C- x
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5 O- ~. W* }$ ~) K: D | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
. m* Y3 I0 k7 W1 L1 i2 D0 ` | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。: J# o8 R" O U9 I9 V/ G
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3 i/ d) o5 Z, G$ [ H: g8 Y/ n | 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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9 [! [' }8 f$ E& Y2 U! G9 g. P( V4 ` | 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。
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: W1 D) j" Y, Y$ l4 \( V | | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
7 c8 x# q F: n | 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。
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| 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！! L! w0 D; A6 r- Q/ D# `6 m
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1 s3 d" e& ^5 K H' R* f | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中7 U$ |& b3 n' C( L, p1 u: C5 V, p
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4 \. x/ }8 k' y7 n; Q& f | 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。 o9 Y: G- C- v1 C. g% k1 E4 P, F
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( c9 ] P& @( ]+ d( r | 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。
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2 ?5 W, M Q$ p | 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。' B, h% j3 \# j4 q& v
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' }5 D9 Q. V. `. S+ i: Y | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。; i% ^ L8 b& d0 P( M' p
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6 N$ T8 H# p. S9 [: S) @ | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
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8 f7 y+ Z" b( A4 L$ J0 ?$ J3 B | 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。
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| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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) u& Y& A4 G+ I, N. E | 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
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