" F7 C4 e- d; g6 G! a
眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
$ x8 R9 y9 Q* a; y2 ?& r2 s- i; }+ }4 j+ Q+ x2 d7 M3 f
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
1 h+ \; Z) x& X4 f3 W主料   
& @4 a7 u3 f3 t9 \' \菠萝  猪肉  0 G) \2 Q3 M% r$ m9 ~
辅料   
5 R0 J9 y+ K5 F& V1 c) g9 i9 j番茄酱  料酒  
4 [+ {8 \" L% v) y) k; b味精  盐  
' c+ Z4 A" [8 R* ~$ x+ m胡椒  青红甜椒  
" K7 o5 L9 q% Z9 U9 h做法步骤
2 D4 H6 w; R; p  S7 \* K9 m4 h5 p7 C1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿) }0 B; o- c" c0 ^
9 e  w- U2 d; A  b* f: R4 N
2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀
3 b2 p( f8 w1 T8 |$ Z
6 @8 z, {9 F6 ]/ \% ]7 \8 e3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
$ s: l( L% f3 ~$ a7 I* o8 K
$ g! e1 n6 f# ^+ ^" Z/ m4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。0 n0 T1 C4 ~; S: j) f: f. X! j
- V) T' X5 s+ p: G0 U% O
5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
" G0 \5 h, v# I1 @" t  e6 }  X  z" K/ t# v1 I. m0 I' G( G& r
6. 加入味精和胡椒粉即可。
4 W% b% y& m. W8 e! S3 N6 I+ J. J3 I7 y% f/ k
& I( g# ~+ D) m9 r' \; r4 n
[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了