[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]+ E$ j/ a6 [% l+ L

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3 j( q  F) r( l# @  ^原料：
: v1 K5 w. b/ U% W- N$ X浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。, s  u/ `  O# Y/ G4 g% D5 m

* c0 N9 J. K, ~+ a做法：
+ P" T2 y' z4 ?1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。
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2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。$ B5 j/ Q, u' Q% H0 d+ l) w: e- K
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3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
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特色： . b$ v& `8 q& j4 N3 `% u! f1 t
爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢