简介：蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。5 o; k: H0 T; @2 }" v5 H* S( Z
膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。- E! m, E  Z* W4 ^+ h6 o
    主料:        肋排(1000克)   ( H% H) ?3 @1 w' z$ X. v7 E' @; g
    辅料:        酢辣椒   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   香油   5 ]) L& O4 _, D% ~2 x0 S& u0 e
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制作流程：1:肋排洗净控干水分
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/ J! a& c0 V- N6 W* N7 s/ P2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时# a5 k4 P/ ?  I; H! B* S4 Z7 v

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3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀
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4:在拌好排骨中加入香油7 ^! m" o1 ~* [/ @- I- ~8 `, A

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- u7 h* L9 z9 I5:将拌好的排骨放入碗中
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6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时) r( M0 u1 o, A" ]2 ?# f# U0 u' g

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7 `$ b# f  U* Q6 E: v) U, e9 ^7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子. }2 U$ w+ x3 Z, p

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8 Z% M9 S1 d# a2 o, B, p# ^8:倒过来$ c, e1 P3 o6 \( ]
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9:取掉碗加入红椒点缀即可, Y( z) P* U" A6 i" P. Y& I
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注意事项：1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐& ^: Q& z! i  h6 L' i# _
2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂
7 r! \" w5 Y* x6 ^5 E0 `3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干

酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。

第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样

看起来味道还真的会很好，楼主辛苦了！感谢一个

怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。

现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。
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* X2 W& O: P3 O& b5 @- k- ~莲藕却不用

酢辣椒是什么东西？看起来好像是辣椒酱之类的吧