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: {4 t7 N9 k* i3 y: g" J* ~& l      菜系：四川菜% j& F0 a# u' a5 e% [
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      原料： 9 z0 T  |$ r7 C3 `; b+ U
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　　猪肚1个、扁豆10克
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　　调味料： 8 I- w+ j2 S; D% G

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　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 9 U- H! J' ^2 O( ~" R

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　　制法： 0 s8 J- b. s2 N; h% ^
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7 n$ V3 G# l6 M1 y1 Y: U1 v　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 6 T& n6 r/ f+ E5 `0 H0 x* j; f
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/ q& w% X9 z4 \: K. \　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 . m5 y# }6 ~1 o7 [8 C

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　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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6 L( L- b- H7 Z8 I* v- y   提示：# a9 Y* z% c/ G' Z1 R; e
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- ]7 P! C1 ?$ A6 P7 [0 d" H　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！