原料：面粉、开水、色拉油
6 R( ]1 l2 r1 [+ k( e

; Q) c! o& E- P3 S& a
9 q0 P0 m2 J* W) ^" Y% e; o

$ h1 H" }6 |; R! D, H- @) |
做法：
8 u" j% e  ?+ U8 S0 ?" n. e    1. 面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌。! i" i+ C0 i' q
    2. 稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。: f( f$ i5 F' ]5 G7 L
    3. 饧好的面搓成粗长条。$ v8 R, P' Q% i# ]2 K  @
    4. 切成大小均匀的剂子。3 u  T9 ?: u3 G2 J
    5. 用手把剂子按扁。0 b: {! [% r+ t/ c+ p; o
    6. 用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。
: W  n2 _- s* {6 U* _2 o% N
4 X7 j! |1 b$ R8 ]) n

. Y7 D: r( J0 E% x

    7. 拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。$ Y& J- P. C" y! y0 ?1 d! ]2 p8 u7 F
    8. 然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手。9 z; x1 D. `7 K  x& K
    9. 把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。; \3 h! {% P. L
   10. 用擀面棍擀成薄饼。
8 X! v0 e) t. q5 Z9 M3 b" G   11. 平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。2 v6 [7 k% K% r7 c, j2 M, S
   12. 翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。6 \3 s. N" @& d4 o

: Y. J# L# g2 f+ R5 ?9 q  \; `3 h
) k5 |! d1 U9 p9 s+ B% f7 v. n& M

0 l. @5 N# S+ V* N7 k% T+ E# m- s7 k
美食心得：
- X3 Q3 a6 Y1 u' T0 W5 W9 W2 \, E8 a     1. 面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。
; K- q2 t( B  f! W5 ^* c     2. 两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。# }2 \8 c: S) N9 G
     3. 烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，但千万不能多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。! p' Q$ m: c# f& ]! R( t
4 v6 T7 T, e$ `
[ 本帖最后由 zwn123 于 2013-2-6 16:03 编辑 ]

看到这个春饼,就像闽南人在清明时吃的润饼皮差不多.不过就是我们皮软,包着润饼菜吃的.

学习了。不知道能不能做好。

有空也来学学做做看,本人比较喜欢吃饼. 看上去有点像是煎饼

这个饼关键是吧面和好，再就是看火候，注意好这两点一定好吃。

以前吃过路边摊的鸡蛋饼，味道还不错，至于这个家常春饼到还没有吃过