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原料：
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扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。 2 e5 _% U# L$ e7 n7 v: x
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制法： 4 D% K' i* R( z" K
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(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； 8 x# u: z0 P% o. f

+ U8 g& S* G( k: T7 M4 \(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；
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2 v4 Q$ p% S+ `. \1 P* M  A1 G(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； 1 q2 x+ [& O) @7 O3 F0 V
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(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
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& a% ]$ x5 X/ f5 l' k9 F(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
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特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1