提拉米苏成分简单,正式出版物上的各版本的差异多在过程和呈现上。成分中的奶酪,只要有可能一定要用马斯卡彭尼mascarpone。有朋友因为价格因素或根本买不到而用了奶油奶酪(cream cheese)替代。奶油奶酪只能做到形似,成品口味里带着一丝咸味,而且缺乏软糯的感觉,口感的差异是非常明显的。



成分
475克Mascarpone奶酪，室温软化
手指饼干（买成品或点击这里自己烘焙 手指饼干 ,能在9寸模中摆两层的量即可.）
可可粉约3大匙
4只鸡蛋
55克白糖(35克用于打发,20克放入咖啡. 甜口重的朋友可适当增加糖量)
朗姆酒（rum），或意大利的马萨拉酒(marsala) 30毫升
浓咖啡150毫升（不加奶的）

做法
1 全蛋加35克糖打发。为使打发过程容易些，将鸡蛋提前从冰箱取出，并用37度左右的水温着打发的小盆。如下图的图1。
2 打发需要十分钟左右，打到如图2
3 另取一只不锈钢盆，将软化的奶酪打散如图3
4 将打好的全蛋倒入奶酪盆中，再低速打几分钟，打均匀，如图4



5 将咖啡,20克糖和酒混合放入一个容器，手指饼干快速沾一下，排入蛋糕模，倒入一半奶酪蛋糊，筛上可可粉，再铺一层沾了咖啡的手指饼干，再倒另一半奶酪蛋糊，筛一层可可粉。（总共是两层手指饼干，两层奶酪蛋糊加可可粉），如下面四张图。



6 放入冰箱冷藏2小时即可。
7 提拉米苏的呈现形式多种多样，例如可以直接用杯子做，过程与上述相似,最后以巧克力装饰：

可能是巧克力味道的把，看着就甜，意大利对巧克力的做法很多，不过容易发胖，我就不学了

据说提拉米苏可以产生让人感觉幸福的化学物质。所以有些人极其喜欢。

喜欢吃这些甜点，不过一直都不会做，也没有学过，看楼主这样介绍，我还是能学到一些，下次要试着做一次

一直搞不明白提拉米苏倒底是什么，只是觉得吃起来好吃，长见识了

吃了来像名字一样可爱，耐人寻味。很好吃的西点，适合小资一派。

意大利的甜品历史悠久，实际上中世纪以前，西部欧洲的饮食之乡是意大利。

太甜啦，再吃就成胖子了，对这种东西没有免疫力，~~~~(>_<)~~~~

难实现 非条件比较好的家庭做这类甜点不具备的东西太多

提拉米苏是这样的啊。 现在才知道我吃的读是山寨货啊