大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。 # t) B$ e% q! {& P4 {4 X+ `  b4 I

! b0 {" T9 e; }0 s+ h/ Z' T1 _% n1 `7 r　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。
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. T# K: E0 W# l, i. J# t, Z　　大眼鸡鱼：
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　　配料：- Y! d: k: C/ A/ z. d

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0 o/ b+ T1 I- r1 T0 S　　作法：* a" z3 ]0 [4 L  K& \: A; I. q
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　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。$ _7 \3 g2 [7 K

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　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。2 I7 q! t+ \: n: `. m1 K

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* X' ?. `& M$ y0 L8 o　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
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　　4、熟了，好吃。6 c! d9 E0 o6 S3 n( c! e6 t
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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..