美味鸡肉

                                                                

版主评語: 落叶归根

请一菜一帖，请作修改。

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1 T- r* K5 D4 B$ i, F8 l
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6 w9 J( G) B3 x+ ~# W* ~. d* y% s# g6 U$ j
, l4 P: }+ g; G4 e0 l9 F
原料： 8 {& z" `5 E5 X+ t/ j; \
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　　土鸡、葱、沙姜、生抽
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2 ?+ J0 |# X- l/ P; \8 `$ T% f' k　　做法： : Q+ K* D. T! W4 I. E" a

1 a5 W+ V5 @" @+ C　　烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 ! h% g' g! _# P0 R/ Q/ e4 Y
8 r/ p3 W! Y0 |+ S
　　特点：
' F) C9 k; A  i, ~! E4 K7 M: I- M; ^$ M6 r8 Y- E% ~
　　保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 5 H) w4 t3 X; A2 {5 y

! g( L# p2 Y6 l) D/ [2)干炸鸡 % Q* H, h5 `: N* t) R& O

# W4 W2 b6 X* J4 m$ K; @　　材料： 8 p6 \; F; l$ i0 Q3 F  q# K

. A+ z2 Y2 K# u) D　　鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 # f( c5 u( U+ a& v- e& n" r
( p- X$ y$ h4 o- z  `: x+ V
　　做法：
' G2 d: K* N* \; r* t! k0 p1 _. b8 T0 v
　　将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 " B6 i- e! Y  K

" t  S$ Y: @( ?: F* _- q( E3)沸油鸡 9 a1 F; H3 e# V0 P5 M) g% R

9 ^% A" L% {: }  ]; s7 _% i5 i　　材料： 2 N: Y) U1 v/ B" I# U8 s
4 a( J8 \1 L& D/ F( b
　　鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
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2 b) }9 W  @  {# l+ G　　做法： / M/ i: X9 g+ m0 J3 v
* h1 i5 t7 ^( R8 N9 e" s) w
　　将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
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# R; C$ b0 |, Q& l& X& T# P+ N4)锅烧鸡 3 P, K) m, Z" a% H" i
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　　材料： - t  n1 X# T9 h& s) S* I3 l
6 C: T) S& w" d# B  Z' ?
　　鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 & u) k/ U# o3 I' `1 }8 i) Y
  z* a* v" A" \' l% W, {: W" w& w
　　做法： ! s, u! |( w( J+ c2 y- c- t

3 Q  j5 q" _5 X% \+ |) {% t3 _　　将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
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' b$ d! n7 s+ s6 W5)香酥鸡
0 C& D$ [) a7 p, A/ Z3 i( @0 @' L' p4 @" W
　　材料：
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  ]$ r4 L; b4 L' W1 q8 p　　鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 % C; l" G! [' H' d
7 {+ p5 q& H( I, Y9 y& d/ X! K
　　做法： 4 K2 q3 w; W  f6 u- M; h

7 G# f7 D8 k+ L* x% D　　将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。/ v) {, L$ {8 R6 [- J) H; `
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-20 10:33 AM 编辑 ]