软烧豆腐

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- Q: S& s6 R. M2 [0 K& P, w■嫩豆腐500克' ?7 h# I( _+ ?2 a( {  V, j
　　■绍酒半茶匙
& R8 H/ f! h+ U" R4 W! H4 h( I　　■糖8汤匙) l' N2 }& ?* v! @( Q7 L
　　■葱末、姜末各1茶匙
) V6 }+ {( l" V6 r. c& q- ]7 A　　■水150克
5 H2 n& N; H. M. O/ G　　■花椒油1汤匙* m  v" t) S. n6 C+ d6 ]# R, ]
　　■盐少许。, j3 |. Y! @* j0 i
　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。, {% i; t  d, T4 w. c
　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。. P6 W: L% D* w' T
　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。
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9 }  x0 H6 \5 ~+ T+ T7 p[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 ]