椒油扁豆

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    主料：扁豆250克，花生米100克
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    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙/ I6 C/ j7 b2 \' @( \1 I3 F7 N$ j
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    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙+ `4 n* t/ z7 S( z: [& F) a

7 `; W0 E7 N, @! D- _8 I/ e  W    制作过程:7 ~2 v0 O8 A$ _( C- ?
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    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。# m1 Q" x$ N, `* a- q$ u- M

, z8 f  ]6 S" k% r3 T# u    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 3 ]6 f" W+ C# t' _# ?; r; Z" s3 ?

( v( W. Q# Z; ~  u5 E5 T! D. F9 |    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。