姜汁热味鸡

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, b- v0 Y7 P7 l8 }3 ?! G   姜汁热味鸡
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. W& f9 O0 U2 P! D; P( J   菜系：四川菜6 O5 W7 V1 g8 F2 G; Q& [
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    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 + |: u# q( H$ O$ p

# W6 H" S7 f) w5 o+ F    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
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    制作过程
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& |# ~* U; L% F8 u2 H" {    1. 将鸡肉斩成块；9 k! c# ~+ M8 i* r
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；
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7 x0 w# Z! R3 a9 a9 J. O: ^    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；% ^0 i0 L, k5 ?0 x( x' D
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    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。