葱扒鸭子

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0 h$ {' I5 J. h) g6 X0 g 葱扒鸭子2 e8 F1 r* Z* T6 H% s  ^. M" F( z. `

6 ]- j. T& [( ~/ \【原料】  
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7 Y$ c, l2 s4 g' ~" _7 g填鸭1000克大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克。' Z& O% I: B; a3 V& P

! l1 `* E$ T/ a& ]. D. {【制作过程】 % L7 A. X/ L& O* C5 C* @* @9 n  H
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将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成３厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠； 将蒸好鸭子扣入大盘中，浇。
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: b+ Y- B! {- E* R$ q# b【特点】
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- W" V( o2 U6 s3 ^ 北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭 .