工艺：烤
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难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：五香味4 G& Z" c# i5 S: }

& R# n; \$ q! n6 U  d, I$ D准备时间：90分钟
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4 n: V$ |+ b& b) b2 Y* o7 B& B/ I烹饪时间：<60分钟0 O' |3 N; s( s# @& H" d! K# S

/ S7 x, c. z5 ?9 h, T! W主料：小麦面粉350克 全麦粉50克5 ^# L- s3 Q6 g2 q

- n+ L3 o' n# Q5 s辅料：酵母粉3克) `6 V  v1 Y% N6 ?) f/ S: E! ?" F% h

2 |1 i0 J$ Z3 d2 N- w. X1 r调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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' ?, T1 Z: G( u+ M正宗新疆烤馕的做法
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中4 D+ ]4 X; M/ ]8 H. P

3 k$ [5 b/ J( h9 W% y2.择和面程序开始搅打面团
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6 o5 D; g2 l0 h  S. V5 T3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑; a5 x6 t4 N7 ^( X5 d3 o

* P* f4 j  f  C7 r/ r6 G# _4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了" r! S: J- B9 h# P

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: F+ K7 Q* b9 k  P2 [5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵
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9 [1 M. b* h6 o8 `. `7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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" p# p0 w! ~' A; r7 ?7 k1 j7 p" q0 p2 R9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹6 @: }5 D- W$ }3 i- V
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10.饼坯表面再刷一层薄油
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5 T8 A6 C2 Z! T6 O- l11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可! ~0 m3 z3 p, o! ~* k! s% Z/ g

. ?( |: a# j6 H  S( Y2 \12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
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烹饪技巧
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3 D/ E# o5 v4 e. F. G4 q1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；, z) f) \3 Y2 K6 W5 R" I' f" ~0 D
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；1 a. U+ U6 D) ]+ v7 q! }7 H+ c

" n4 a- `/ j( u. A5 E" r3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；. P# U7 e2 p  N' X6 @! Q0 G) H0 v9 _
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；$ f; W- `5 h/ A0 s$ @
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5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
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% I9 n- s4 ~0 h) X1 m" B6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。