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2 t. [  S% b6 `. S7 Y2 V/ G烹制方法　/ J; F- @7 c/ K7 @+ D

; y* t0 s1 `% B, p- Z材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)$ `, ]. z; f- @6 d; c, b% w8 v. r- K
辅料：糯米(100克)荸荠(100克); e! I& i% Z9 @8 v: Z, B
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。# N: D4 V# p% S. p2 N  b9 W( W3 Z

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, q. f( k/ u4 \; Z( `; i* \2 L8 `1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。% I' M! {( ?) ]3 }. }4 l! O
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! s$ }6 F+ f# g: t/ a' c9 H  T2　荸荠削皮，切成小丁。( c4 d7 k* M3 M; z% I" b. J

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3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。4 y5 ?  p4 x: X5 C. L* }) P& @+ W

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8 l1 k* e2 y; p  k- H4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。# D  l# {' P5 E* e$ O7 k8 Q. c

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5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。; M0 Z5 S- k2 L- S7 |
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5 I! U+ [$ \5 s% |6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~