原料做法：
# I% G+ }2 `, i8 b/ U; _1、鲈鱼1斤（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒（不喜可用甜红椒代替） * r3 Q/ ?& W+ w7 m
2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。, P. K9 n& M, n
3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。
+ K$ X- g* K. B0 @* w7 n& O4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。! f4 K- W7 c' ?- `4 j: f- z9 H8 f
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。( N5 J3 r& M; ]( n* A  E& a' i
6、出锅后，淋上蒸鱼豉油汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。6 c: d9 B# D* L* G* c
上图, E' Y; |1 L. H: h( K. ~

0 y# }: t1 P. K5 Z6 ~7 t  M8 K, C9 Q+ W' J4 V2 p: i- M
- I1 X" L  N: y! _( L1 {  S
9 w$ ?1 r- A6 A0 G! I, g

7 a* Y5 q4 {% k2 U" C
8 N1 e( u  G7 \, g: Q" r4 ~, S" J& c3 y: ~4 m

1 W% q+ U  ^2 m9 Q. j0 I8 Y' v

倒数第二张图的鱼头，有点恐怖。+ z3 S* @5 a: n+ I4 I+ T
不过总体造型很别致，支持。

成品造型不错啊，看上去也是很美味的样子。

一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了

我一直做清蒸鲈鱼，不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型，还是第一次见到。这样做很好，能将整条鱼均匀蒸熟，还美观。学习了！！！

这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了

这种做法非常适合女生的口味，不太辣，而且颜色很清淡。。。准备试试看

造型好恐怖，像美杜莎一样， 不过颜色很清淡，口味应该不错

哈哈 喜欢吃清蒸鱼。7 \* b* R1 B: i( F8 x0 J+ g' K
颜色很清淡，口味应该不错

呵呵，造型独特，只是家常做，有时候不想做什么造型的，主要是懒，呵呵