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原料：" a9 @5 u) ~9 M9 X( P! V; P
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量) P. C$ o$ |$ I  }" o

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# V, U# w+ h- D: N, a图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
! W% c" m7 h9 d. W4 A图2：依次完成。
* i( S+ ]: P% b# E4 Y图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
/ m& i  b+ |; o( y1 v图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。  u9 W/ ~8 @& [" [4 R6 t7 w# S1 X
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。! n0 m( f" m# ^; R& N
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
7 B' W7 N5 ?, ~/ _0 i3 B5 |1 @图2：放入舀出的汤。7 V/ w  B# p: a2 Z7 L
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。& y1 }& H3 I  T/ h8 B
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
2 @1 l0 f; ~8 p图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。5 q7 }$ @* v/ r) ^( U" S, E: u
图6：放入香菜段。3 }: l5 C0 t: h/ e  R# q- J: f/ T
图7：加入盐。
! g. x2 I* V) o8 ]1 z- ~. P, z3 X& n图8：放入香油。# e" t+ z. e0 A; O
图9：搅拌均匀即可。& c7 N5 I: H8 L3 v* V* M6 @) i! b

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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
4 q6 e4 ?. c# O+ D3 q* p1 h2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
) Y% W; P8 H0 k7 t9 G) t6 D, }3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。! Y+ a: \+ @9 h+ }, Q2 z  T) [
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
9 p  Y: Q% m9 e; p5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
: V6 ~" p/ d# I0 y* U8 i4 s6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。