材料：
6 a7 p7 L+ a4 t $ [. f6 `8 p5 F! a1 C
主料：, [: x6 Z  Q3 y+ d) }6 p
大白菜一颗（差不多3斤）# ]: _6 O. H- v
白萝卜 半个
: a5 L  D5 p7 O! x韭菜 一小把
5 Q+ g+ z5 D- V1 q苹果 半个) L5 e- O8 P1 Q# ]" E% p8 j" P
梨 半个9 F1 {9 l. c8 H
姜 一小块
, K: s0 m* m0 V蒜 一个4 V" o8 D6 g* Y9 S9 u
小虾米 一小把' K9 ^) o( v7 f0 K
* H6 e4 o$ Z; v4 r  u
调料类：( X$ x6 k5 _  N, Y/ ^
+ n. s& I& M7 F0 O6 b" H1 m
辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）! y1 ^9 I: I- k! a& T
鱼露 半碗（超市买）
+ r* z; r8 Q+ ]) s. d8 w3 {白糖2勺
/ y' f$ Q2 s" z5 x6 u盐适量6 Z2 ?/ F* H: x1 T- t5 ^
糯米粉50g# F3 W* B1 ^8 ^# v' l- ^2 e6 U

/ ?6 `/ T) u2 Q  J9 x* w* F- j9 ~' c) W+ [- A

% ~% c* K  B% O0 R做法：
* }, ^% h0 _6 g% h& l4 z1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）/ c0 }" |9 O7 a$ W
8 I  C5 V( B; m8 }) A5 r

/ b4 M4 X! A2 R* k! M! c* r2 g( G2 ]$ a5 Y7 N4 |
5 i  P7 \6 C( k4 |
2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。% N" {8 j- c' s' y

' R! K2 f1 w0 Z0 u4 F9 ~+ K0 w) o3 {

6 _0 {0 H3 q2 ^8 J8 E8 C3 n7 ]* X8 N: f  n7 y' R1 k3 x2 Y
3，下面处理腌料：! J9 f* u- A$ w, ^5 p. e" Y0 ^
a,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.! s: w, Y7 T$ s" R% u
b,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
/ }% y: s" t) v. i' ?' f
5 m, T; t9 J$ t; Z
" j/ n" m$ W  P) x, Q& X
5 i- k8 `' c) c2 c* U4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。7 z0 H9 s# S" U: G

2 U/ X4 d% x% n
* h* V) `0 N: m( ?
( G1 @1 @& O+ W) v; ?5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！, d( J8 ~1 o0 ?# p3 a

; |$ v; m( e7 h) Z' R% J7 d; T) b5 Y$ P8 }% q- v6 _
5 D+ i* A+ q4 d+ k
看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：
4 t, c- ^% j* {% s+ v% f
! P% m8 X) x( e  }; c, }  F7 \: }

我觉得还是冬天吃这个比较好，夏天吃辣椒太容易上火了

我超喜欢吃这个味的泡菜！今天终于看到了操作步骤

以后需再关注，现在先帮你顶一下   吉安网站建设www.0796abc.com 有方网www.yofun365.com网络
% f7 O5 z4 I# U, {0 p$ J$ h$ O: d: [  P) U7 F# M3 g: b' u' J
3 L$ O& ?6 Z( v1 q9 i
0 G. A1 a. P& |: y" f

$ ?/ f" A" ?% g) G
; V7 g/ B6 c' Z2 X+ t  S/ P2 g2 b/ o2 V) w% d8 C

' C& v: j% N/ h% |% y
" v4 i$ \0 L% R) J. b2 y& k. `: d4 q6 y3 ]0 d9 p
2 K) ^2 l# G3 }: O- b! B
伟德国际 www.xzswg.com 伟德

糯米粉可以用新煮的大米饭替代，用料理机（或者其他工具）打成泥状。
; S) P" G  ?* W; q; {虾米可以用虾酱替代，味道更鲜，但是虾酱比较咸，注意适量。- d& f* D# X0 O7 T7 t1 p# X8 P
如果再加入新鲜红辣椒（打碎成泥水装）味道就更好了。

这个东西看着还不错，就是辣乎乎的容易上火

今天终于看到了操作步骤我超喜欢吃这个味的泡菜！

学习了，果断复制下，谢谢分享，很想自己做下泡菜的，终于看到了。

学习学习，不过好久都没吃辣白菜了，自己做很卫生

辣白菜泡菜还是很好吃的。喜欢吃叶子。不过材料里的韭菜是必须的么？