原料：肋排500克  大葱1段  姜1小块  大蒜6瓣  熟白芝麻随意
3 |$ `% {7 v2 U. b6 F! h
; A$ S2 y& c, {' p4 f调料：叉烧酱3汤匙（45ml）  玫瑰腐乳汁3汤匙（45ml）  生抽3汤匙（45ml）  老抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）  冰糖10块  蜂蜜2汤匙（30ml）
3 O# T0 l+ z6 @: ~
$ w" K; z5 B0 A0 E8 g6 o
& L. L/ w' j* Y, _做法：) g( }  p, Z% D9 f  S" S/ r! i
4 J# x9 c. W: C$ F& o: i/ ~$ K8 d
1）将肋排剁成5cm长的小块，洗净后充分沥干。大葱切成5cm长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻怕一下，但别拍碎，蒜瓣上有裂纹就可以啦。" h& W9 U/ o7 e+ z5 k

& S$ S; d9 c: O. E. j2）锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右），倒入清水煮开后撇去浮沫。
" M, u' [6 t" A: D/ p% D9 h; h$ h
, f; n, Q& x0 x& q/ }3）淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火。" c" Z& {& v  p# F7 @7 w

( R( N) I' d) ?/ x3 b" k- s3 M4）关火后静置一会儿，然后给锅放气，待气全部放完（不再喷气），打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。
% F  s. G. n  P$ {2 m3 H' o. } 7 E& a7 e8 ~! y: e& U6 Y6 T, q7 D# q
4 }% W/ c* D6 b7 g2 ~
: f5 J6 z" g" _4 ~
; e4 B$ F8 k0 f" |+ W

0 K/ F& H- B5 o& x- K1 Z) |" j0 a' C
超级啰嗦：
6 V1 C4 T+ U8 o% Y
' D9 l( n" p2 d" c. c, `# H0 m**做这道菜建议大家购买肋排，并剁成小块来烹饪，这样味道好，烹饪时间也短。如果家中没有砍刀，记得在购买时请店家代为处理。排骨的骨头比较硬，如果用普通刀，很容易将刀劈坏。) u: Q" V& r7 S: @

+ ^" p9 t' O% l/ B**用不锈钢锅炒肉，一定先把锅烧热，看到锅有徐徐青烟冒出，再倒油，然后再放入肉，这样才不容易粘锅。如果掌握不好，在翻炒排骨时，有点粘锅了也别紧张，马上倒入清水煮开，就好了。3 O' H, X$ r9 U/ d# m

+ E* p; D0 Y* E9 C- m0 C5 |! c**水开后，一定要先将浮沫撇干净，再放入调料焖制。不要只用勺子撇汤面上的浮沫，一定要记得把勺子沉到锅底，从下往上翻动几次排骨，这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上。否则，如果只撇汤面上的浮沫，底部还存有血水杂质，排骨焖出来还是会有腥味。* p/ ?# o" x1 f; z9 Y8 S2 F: F
5 L  s8 [& Y. m. g0 q: O3 @( Z: D4 P
**叉烧酱和玫瑰腐乳在超市中都可以买到，就在调料货架区，很容易找到。这两样也是这道菜调味的关键，不建议大家取消，如果不用叉烧酱的话，也可以用排骨酱替换。) n! B. P0 P& ~' J
/ T! W' V: l% |2 v# S1 i( v& R, x
**玫瑰腐乳是红色的，除了味道好之外，还能给这道菜增色，一定不要省略哦。
, b" X1 U! B0 ?7 x( S/ t 6 I  D; ?+ {2 ~+ i9 }  W6 v
**我用的这款锅，是苏泊尔的压力快锅，比之前的高压锅从外观上，看着更好看点儿，功能也更先进点儿，设计也更安全点儿。如果遇到锅内部压力超负荷的话，锅盖会自动扩张泄气减压。
  p( e$ s: H: ]! ~# Z 6 v; {( {) E4 l8 S- ]
**用压力快锅做排骨，500克的排骨6分钟就肯定熟了，因为锅内的温度由平时的100度提升到118度烹饪，比较节省时间。& R2 Q: x( a% a; F$ [. `

; g! u4 J( U; j% \2 d**很多人觉得用压力锅做菜不好吃，但我想说的是，压力锅带给我们的是快速烹饪，但还有一些烹饪的技巧是需要日常的慢慢积累。比如这道菜，用压力锅煮6分钟排骨熟了，然后就要打开盖子，经过大火收汤的步骤，把汤汁收粘稠了，这道菜才真的是完整也完美了。
6 [* J/ {$ t8 I' J % S' L6 g' F  z, g
**做蜜汁排骨，最后撒上一层熟的白芝麻，菜品会比较好看，如果没有白芝麻，也不要用黑的哦，那会弄巧成拙哦。

虽然我很喜欢吃糖醋排骨，但是不太会弄；这里写的这么详细，而且只需要10分钟，倒是可以试试；

这排骨很好，不过我怕浮沫处理不好，有腥味.请教楼主有别的方法处理排骨吗？

强烈加分，这个菜家人超级喜欢吃，但就是一直做不好，有了这个看似啰嗦的帖子，其实说得十分清楚，就看做的人如何拿捏配料和火候了！

看着最后的成品 那是很有食欲  可是要自己弄的话 就是掌握不好火候  ，周六周末的时候去试试

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

看着最后的成品酒感觉有一股芳香扑鼻而来，让人很想吃，排骨也是上等的好排骨。

卖相是挺好的，很有食欲感，做起来也简单，试试看。

高压锅已经卖了，家里没有替代品啊- ^6 D5 f% G- V) r
用砂锅炖排骨真心费气费时间

都在外面才吃到 这次出差回去一定要去捣弄下 我最喜欢做食品了 不过是给自己的犒劳的 哈哈