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【香酥蒜香小鲜虾】
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2 p4 L9 }: G0 e1 ~+ ^原料：
& @2 U+ ?9 ^5 j+ O  g$ p7 {' }小鲜虾300克5 R7 R' s0 Y$ _" B+ I6 l; n3 D  s
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调料：
. c- [: o/ C: m/ E1 T" `蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量7 C' ?3 T3 Z9 t1 C
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做法：
& }" U$ u. ^' M1 h1 t% d1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。+ w2 e; q1 ]# n& N; j# j1 c0 Z
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
* q) |  p# j4 O9 |  x3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。$ a) }! B$ b+ ~' t& k1 ?3 j- I
4.加适量盐。3 j  H* g% Y$ c3 \  ?7 s" \5 z
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。1 m, l8 e+ [" L

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提示：
  Z# P* D7 _8 R煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
0 f; f! q) \! w* V这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。$ L& o' ~0 w% `6 c) t6 h; z' X
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在这交流下我的做法 4 j. Z  v: T  g3 Y$ ^
小鲜虾500克
8 |4 M5 _& v. h+ O; [7 L! |调料：料酒少少即可
! i& y- c8 V& w2 X& f南德调料这个超市都有卖0 T# f0 ]) s% N# G- F0 E
别的都省去
& v6 E% T1 @- U  v油烧热直接把小虾下锅炸至发红
( ^4 y9 b/ ?+ ?  \( N7 G% X9 o捞出后离油 装盘撒上南德调料就好' `" \+ p4 L3 f! z9 P9 Y
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。