1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
* `5 K8 O# n0 G6 t1 F肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.. q8 y. {2 m$ V
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
) y" C0 `+ B8 _1 @: t2 r8 J1 C1,陴县豆瓣酱
+ f* ~' Q5 E9 V& }- @2,剁辣椒8 \6 B, i* O* z* r8 N; C8 ]
3,二锅头(白酒就行)0 p) I3 ^: @, z% m2 P) w
4,陈醋
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: c( I! x" b4 |! @5 x4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
- {, E8 C9 ^7 S; j' ]7 y' p然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! 3 `0 }" j" S9 c2 I1 X

- D$ x: ]: `3 D  ~- S/ R5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟., n7 n& [4 i0 [" q/ G
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.! z! ^3 v7 e" X+ O2 W

2 A  K: s1 t6 u9 l8 V7 ^7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了8 G7 _6 t0 C1 ]3 B+ T% O3 G! {

4 }3 ^1 s- t* U( g* }5 N" A- x7 ~8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好+ J, r5 s( m: ^6 A! K

3 N0 R5 ^  g& X) l/ S9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
$ }2 b7 h2 L% P3 J, [改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
/ h, ]+ I# w8 S; p2 J味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！