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7 q' G4 ]2 Q8 u9 x5 g' c所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
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# Q+ g" n0 }6 T$ K" w( ~因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
0 D3 }6 ^  r# P1 G材料：
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% C  ]" B: _5 g! e/ V鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量! b9 \9 |* g/ }! K

- G5 \& n% P2 V2 v3 ^. J) c( ?" V调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺+ O9 e* c, g. ^) r' B8 A

: ?+ T- ~: ~7 o0 b& x( ?. ?做法：
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；/ m/ {3 F6 R& x) I, ?: ]

5 e5 S/ k; T3 U7 H2 b- F/ j2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；) I' W  u! ]. N) T% g, L

3 @' w. S# x) h9 |# t. q: x4、捞出，擦干水分；; v: P4 T# x2 B/ E, `$ a6 A

( p. r, \0 Y! h' {5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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/ n- u, q$ y3 S7 V( y6、撕成细丝备用；, z5 {# X0 A& N* e* @

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7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；6 ~" l' L& Q* X7 ~

& j; A# a8 ^+ R8、所有调味汁材料放进小碗；( u' s0 ~3 j  W( r" J8 D! A

" \- V$ ]3 g# w+ L) G* q9、搅拌均匀成调味汁；! z& f/ N- |$ w) r
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
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12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
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贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；& R0 j5 X, a2 W* G- M; E

9 C) G6 U: B: \" o- h6 w8 W/ h2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。9 H' Q- f) x( u' m7 ]

, |8 }. V& W6 u. V* T6 w8 L4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。3 N- @/ G2 f* Q3 N4 y; A# U; q8 b

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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢