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主料：莲藕
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辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片
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调味：盐适量
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; t: b# v0 f' C$ ^( H制作过程：
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3 ]0 b; V+ `& `6 n+ P: }2 b1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。! m6 D6 }0 k( ~0 y# \. q# O

. q0 S$ x0 ?- v. Z- G9 N/ w2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。0 L1 [7 _& [/ Y( t: c

) f' `$ z: v  X: Q4 f3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。
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4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。; j- p, {5 M* x0 x1 f4 S

: y* ~% k; `$ s3 C5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。" W( |; R0 Q- I4 @9 L

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7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。
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$ q0 l0 ~4 U1 M* \% s9 n7 z# a8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。8 l5 [8 f8 g2 B9 Z" z
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9、加入适量水淀粉勾芡即可。- X4 p2 Q# N2 e
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" l& @# d: F" R, R. N. Q* l2 y1 k小贴士：! Z8 L8 n- y+ p) D9 S

0 G% M1 n9 N& }0 @1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。! q8 T  ~: D7 n* R
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2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。. P$ G, s# _  R5 D3 Z" W, ?
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3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！