咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。3 t8 s/ v( c1 c( B: Y

" J  K1 o, r7 ^" r用料
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7 I2 w( X* F+ d/ @. x$ U; R% {0 ^* D主料, J4 I8 Z* `/ O6 L( l4 K- S
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鸡爪300克
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& q2 d" F0 e% T. Z- c8 K  W辅料+ W0 U+ t: C7 n

& h$ x1 O4 v2 z  O土豆1个     洋葱1个     尖椒1个0 b+ t4 L3 O( {1 j& ~/ o0 c

0 ?6 L  P. ^* O  u& H7 e9 s1 r. N调料$ Q: p" c) y! m7 U9 o6 p

1 J4 W8 J. {6 ?& @6 l食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒! w( L0 c3 d0 i1 Y/ E
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干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
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' b5 H' D- K3 X2 n1 e" O咖喱凤爪的做法
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8 H/ T, E3 E+ Y; W* R6 Y6 z/ E1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料5 W( ]7 P8 ^5 r
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2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
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3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒
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4.再放入土豆块一起翻炒5 K( ^& l( {5 v- ^

+ v7 e; p7 n8 a3 E8 e" m5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开- k1 ^3 ~' w: {3 O7 `$ I# n: B
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6.下入焯过水的凤爪: |; C' Y/ w! d# C
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# i: q' u" M; Y1 g3 D" U# C. Y: S. T7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟+ y# Q* T% C, U& ^. b& d1 S
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8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒8 ?* Q  y* p$ u
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9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳, o9 c( k% h) N2 J  O/ H

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烹饪技巧
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1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;* c" O% p' Q; ?. {- m( v

8 P  ^0 y# I. Q& c7 }2 _2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;
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3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。