4 Y3 x2 L+ ~0 g* v2 E: p2 c7 U

+ @( R0 S; r, w* n* k. M* C原料：/ V) m6 A# r6 F, O+ f& W
& w" v. p% Y6 N- F# I  w
主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量
  I' Y4 H4 O. @9 k# P- M9 J* |9 c8 {. a" @6 {, M$ P' x
调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油3 k1 R  b, f+ d0 u6 Y$ H' m

; k. @- V% O8 S* |4 w0 g+ R6 s( E: G  c6 ~8 {7 Y1 Z( o: q

6 I( f6 c, L$ }$ U5 N做法：
- h- k7 l1 e2 {/ ^% b! ]% n
6 j4 C  q; e- G/ Y! W8 c# P) D1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；
- s! R5 L& `; |1 ]0 h0 m; O' u/ S, q2 V2 K5 A2 ]( p

/ q8 n' ]8 n' z/ c
0 K+ x7 C% A1 j7 y3 S9 _9 C2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；
( ^: Y  D! P' I; s2 Q' |# \1 X0 X( Y' K4 j; a" S6 a: I
7 ]1 J) L& s7 P: [
  C8 ^( `* g  ^6 ~2 d% \5 W: m
3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；+ ~: c( E2 b# r% T3 K  a# U) C
/ }: D# Q# I6 p. @. ~, E
% j3 J* \& j  ]
$ q7 s& w5 Y1 b' s* h. D8 G5 }
4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。
+ {# T* {+ r, o9 O$ F/ q; X& a0 {

& ^. I- u" b: k; u
4 M5 Z6 I, z' r6 b小贴士：
7 }* |4 o7 d6 P5 Z4 q/ ^  S4 }7 X2 c5 Q
1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；) U% p7 n; [0 u2 T1 t
. `3 N3 Y8 V" C
2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
8 I1 m1 o8 j/ z/ g, z" L) i/ Q% b1 w
3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；
( i6 \, j# V& h0 j9 E
' E/ g' \8 g! _2 D# c+ D6 n4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了