板栗烧鸡

板栗烧鸡做法7 y# s7 s) N1 V% T
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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。
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原料: - i, y0 D& {4 J3 L7 c

) g0 A9 H' h3 p! x成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 & X) ]" k& T% q5 W) D; ~

6 f. T/ ^3 [4 M; y5 X制作程序: ( M2 ~5 G! r" ?( m. r9 F- u
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 % m3 H$ s& ^9 `& M  t! i! T8 M
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 - Z2 f# p0 y+ x) O0 K
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操作要领: 9 F9 D2 E# l: b
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
/ M" m  M# O9 N" I% C2 D0 q2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点:
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* R6 v7 B8 X8 i6 ?- \; ?板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。3 w% @! H4 y/ z* N

: {3 i  u) s) K[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]