天堂美食日记—三酱肠粉
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/ r' a# x. B& L- c0 f　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
4 e2 z$ E2 `* ^# J　　By天堂游 Heaven_Travel8 t- {' j& O4 I8 N8 \. M: @, S0 `! y' q2 a
　　
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　　肠粉情怀
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　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
5 a. Q- q8 X: w$ e1 K　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切2 ?( `& y  I% ]. ]$ c" [' C9 D
　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。9 T5 n6 g' N2 E3 W
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠5 t  K0 s! r1 C  f/ f
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱+ K$ D1 C- D% x( z
　　也上升一个高度。3 E( b$ x+ j7 y' u% h& T( J/ q. J
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　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价5 t8 d5 }5 {# B
　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州# `  C( E8 T1 k' O7 `
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元5 t6 R2 y/ N$ y- m% S. h/ ?
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能9 g9 W  |) d. p& _
　　吃到有牛腩了。
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8 O; B9 Q& K. y# l/ Y" M& y( R7 K　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
" h) ~0 n3 r! X( ~0 F　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱# w: P2 |  c! t3 r4 A
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！" ~* P0 \* G+ Z' h+ S
　　
' s" \  E5 s9 n8 j) w) c　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
9 X! c1 b9 C0 j　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉% H% a; H; M; X8 x" u! W1 y0 g
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子* t& T% Q) g% ?! F5 c6 Q
　　的执着吧！
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　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我& y) ~6 c* U4 P) U# c8 b; ?8 C; }/ Y8 ]0 @
　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。
0 Q3 q/ U& @# u: _+ E1 E　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
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　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
$ ]( x" d7 n4 f) H# a; `　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。) }. O; J) K8 X- h$ ?5 ~
　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。4 ?; v+ [% C& V+ R( T# x& x
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。1 ^5 ?! [# Y; `( v. N
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　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来7 R$ o# ^5 y; q& X( Z; l) h: X
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。  j! m* N1 i  h/ G7 p) q- G  s
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
$ b* [5 e; n/ R$ \' k　　芝麻 竹签
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟) u8 m9 v+ U+ _& \, ]
　　2． 依次淋上三种酱料5 Q" |6 ~3 M7 k/ {: x( M
　　3． 撒上芝麻即成# E6 D, S2 x5 \2 V
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　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
* \; _, l  t' v" T- {　　大家有空尝试一下吧！
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　　The end Heaven_Travel
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！