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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟! m: z' s4 }+ j" q; {. D
主料
6 k# i  [5 s8 ~1 r梅香咸鱼50g        五花肉500g
9 B5 i3 f. d, Z8 \/ \, v3 r  n辅料+ ?" p& d0 Q9 K5 c) _" Z% j4 [- d

: p. |6 y8 H9 J姜少许        料酒少许1 W! o0 G' l5 ~& x  f2 M
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, e9 |4 S+ e" [1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。: D, S) {' x, C8 U4 G0 M+ i

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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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5 K  W9 l, n; j: z. o) t% q3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。/ W: z! @: ~- p" G
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小贴士
6 K9 ^! A, t" A1 M. v7 C梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
: `/ ^" T7 n6 A" L4 j4 R梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。* f( [' j( {$ k# f% F% C6 y
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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( h/ Z5 ^1 k  M[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过5 f+ F" n6 i6 n7 h
下次试一下